嶺岡豆腐の作り方

ようやく納得行くみねおか豆腐が完成しましたよ～　今日は両親を呼んでお好み焼きパーティーをしたので、デザートに出しました　両親もだんなさまも「おいし～い」と言ってくれたので、レシピをUPします。

 嶺岡豆腐

材料
葛粉…50g
白練りゴマ…45g
牛乳…400cc
生クリーム(今回は乳脂肪47%のもの)…50cc

作り方
①牛乳の半量と葛粉をボウルに入れ、葛粉が溶け始めたらよく混ぜる
②練りゴマを別のボウルに入れ、生クリームを数回に分けて加え、伸ばしていく
③生クリームとゴマがよく混ざったら、牛乳を少しずつ加えて小さめの泡だて器で混ぜる（かなりさらっとするまで牛乳は少しずつ、さらっとしたら残りを一気に入れる）
④厚手の鍋に①と③を入れ、中火で熱しながら混ぜる(練りゴマを混ぜた泡だて器でOK）
⑤鍋の側面にフツフツと泡が立ってきたら弱火にし、鍋底からよく混ぜる（とろみが下の方からついてくるので）
⑥全体にとろみがついてきたらごく弱火にし、ダマがなくなるまで焦げつかないようにすばやく混ぜる⑦容器を水でぬらし、生地を流し込んで表面をならす
⑧あら熱を取って冷蔵庫で冷やし固める

お好みでわさびじょうゆなどでおかずにしたり、きなこと黒蜜でデザートにしてください

今回使った葛粉はこちら











高級吉野葛　今日行ったスーパーにはこれしかありませんでした　片栗粉でも代用できますが、あえていいものを使っちゃいました　100g入りで700円近かった　前回と前々回は、葛と片栗粉の混ざったもの200g入りで300円くらいのものを使ってました。

TOPの写真の通り、きな粉も２種類使ってます。普通のきな粉（100均)とうぐいす豆のきな粉。淡い緑色がキレイです　きな粉はたっぷりがおいしいですよ



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