豚の角煮と湯葉

今日は朝のうちに出かける用事を済ませ、久しぶりにゆっくりできました　ゆっくり掃除機をかけ、溜まっていた洗濯物を干し、スッキリです　でも晩ごはんは相変わらずの冷蔵庫整理。どれだけ食材溜めこんでいたんでしょうか　まだ２食分くらいは作れそうです

とりあえず冷凍してあった豚バラブロックで、角煮にしました　豚バラは使い方間違えるとまったく食べられないので、だいたいいつもコレです

豚の角煮

材料：豚バラブロック・ネギの葉・しょうが２かけ分・米少々・しょうゆ50cc弱・砂糖大さじ５・酒50cc・塩ひとつまみ・小ネギ・ゴボウ(細め1本半)・大根5cm・昆布20cm

作り方：
①豚バラは好みの大きさに切り、焼き色がつくまでフライパンで焼きつける。ショウガは皮つきの薄切りにする
②鍋に湯を沸かし、①とネギの葉、米を入れて落しぶたをし、20分煮込む(米のとぎ汁があれば米はいらない)
③ゴボウを洗って皮をこそげ取り、5cmぐらいに切って薄い酢水にさらす
④肉を取り出し、水洗いして油を落として圧力鍋に移す
⑤圧力鍋に水３カップとしょうゆ、砂糖、酒、塩、ゴボウ、昆布を入れてフタをし、火にかける
⑥圧力がかかったら弱火にし、20分煮る。圧力が抜けるのをそのまま待つ
⑦大根を厚めの一口大に切り、少量の米と一緒に水から、竹串が通るまで茹でる
⑧フタを通常のフタに替え（普通の厚手の鍋に移してもOK）⑦の大根を加えて15分煮る
⑨火を止めて味を含ませる。食べる前に再び温める

これで箸で切れるほど柔らかく、脂身もトロトロになります　今回は大根とゴボウを入れましたが、その時冷蔵庫にある野菜を使います。入れるタイミングはその野菜によって、圧力かける前だったり、後だったり。。。








話は変わって、こちらは先日の日光旅行で買ってきた湯葉です　マイナーなお店ですが、無添加が自慢のこだわり湯葉屋さんです　旅行から帰った翌日に半分食べて、今日もう半分…。本当は賞味期限はもっと短いですが、まだ大丈夫でホッとしました　ワサビと山椒を溶いたおしょうゆでいただきます。

薄くて湿り気の少ない湯葉なのに、本当に濃厚でおいしいんです　ちょっとお高いけど、これに叶う湯葉は今まで食べたことないです　今度は汲み上げ湯葉も食べてみたいな～　毎年日光に行っている父にお願いしておこうと思います



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