よもぎぐるぐる食パン

ずっとやってみたかった渦巻き食パンです　お友達のshinamonakiちゃんのサイトで『いちごみるくパン』を見た時（詳しくはコチラ→http://blog.sinamonaki.frenchkiss.jp/?eid=331091）あまりのかわゆさに、ずーっとやってみたいと思いながら、ようやく作ったぐるぐるパン

実はこの時、パンを作ったコトまだなかったのです　でも何度かパンを作ってみて、ようやくおそまつながら　そして昨日、ようやく食パン型を購入し、今日のチャレンジに至ったわけです








ちょっと２つの生地の間にすき間ができてしまったものの、私にしては上出来…かな　余った白生地でよもぎ生地を包んだ丸パンも作ったのですが、こちらは焼きあがりをすぐに食べてしまったので、画像はナシです

今日はダー様もお休みで家にいたので、コネコネを手伝ってもらいました　力の違いか、キメの細かいパンになりましたよ～　思ったよりよもぎの香りがして、皮はパリッ。中はしっとりの、おいしい食パンでした　shinamonakiちゃんサンクスです

所沢

またもキッチン雑貨を求めて、お友達と所沢へ行ってきました～　最近マンション街になりつつある通りでみつけた『スパイスキッチン』というカフェで、お茶しました。アールグレイシフォンとミルクアイス２種です

このお店は『Harvey's』というスパイス専門店の併設カフェで、内装まで徹底的にナチュラル　フワッフワでしっとりのシフォンに、ベーシックなミルクアイスと、スパイス専門店らしい３種の胡椒入りミルクアイスがついてきました　これが意外にも合うんです

メニューには他にもオーガニック＆薬膳なお食事類や、スパイス類の購入コーナーがありました。スパイス類はリーズナブルで、私は柚子ソルト￥２００と、タンドリースパイス￥２００を買いました

お食事類もおいしそうだったので、次はご飯を食べに行ってみたいと思います　残念ながらHPがないので、詳しいことはご紹介できないのですが

珍しいところでは、キャロットジャム用スパイスなんていうのもありました　もちろんキャロットジャムを作る際にどうぞ、ということらしいです










これが買ってきたスパイス２種です　タンドリーチキン作るの今から楽しみです

明日はお彼岸。夜は実家に弟夫婦と集まる予定なので、パンかケーキを焼いて持って行こうかと思っていますが、うちも２か所お墓参りに行く予定なので、時間があるといいなぁ

秋鮭のすいとん／ごぼうの唐揚

今日は冷蔵庫に野菜がたくさん余っているのを使いたくて、秋鮭を練りこんだすいとんを作りました　

秋鮭を焼いてフードプロセッサで粉状にし、小麦粉・牛乳と練り、冷蔵庫で寝かせます。野菜は干し椎茸・大根・人参・葱・白菜、それに油揚げ・豆腐です　今回はしょうゆ味ですが、味噌でもおいしそう　鮭の切り身を入れたかったけど、足りなかったので入れませんでした（小麦粉150gに対して切り身２枚使うので）　でもいいだしが出ましたよ　残りはダー様が雑炊にしてくれました

それから、ごぼうの唐揚。これは簡単でおいしくてお勧めなので、レシピも載せます。揚げる前にだし汁で炊くのがポイント。うちの定番です

材料
ごぼう１本
煮汁（だし汁240ml・酒・みりん各小さじ４・しょうゆ小さじ６・砂糖小さじ１・一味or七味唐辛子少々）
片栗粉適量・揚げ油適量・レモン（酢橘や青柚子でも）

作り方
ごぼうは皮をこそげて縦７cm・幅１cmの拍子木切りにする
鍋に煮汁とごぼうを入れて火にかけ、１０分～１５分煮て、火から降ろして味を煮含ませる








ごぼうを取り出し水気をきって、片栗粉をまぶし、180℃の油で薄いきつね色になるまで揚げる










今回は青柚子と、この前新潟旅行でおみやげに買ってきた「藻塩」をつけていただきました
ちょっとピリカラで、やめられない止まらない～

さんまごはん

今日はダー様の好きなさんまを使って、さんまご飯にしました

材料
さんま１尾
しょうが１かけ
小ねぎお好みで
お米1.5号
酒大さじ４
しょうゆ大さじ２
水

しょうがは細めの千切りに、小ねぎは刻みます
さんまは魚焼きグリルで焼いて頭とわたを取り除きます
お米は普通に水加減し、大さじ６の水を抜きます
お酒大さじ４としょうゆ大さじ２を混ぜて、お米を平らにならします
さんまをお米の上に置き、全体にしょうがを乗せます
お好みの硬さに炊きます

炊きあがったところ。いい香り～








さんまを出して、骨を抜きます（骨抜きがあれば身を崩さずに小骨も取れます）
骨を抜いたさんまをご飯の上に戻し、全体を混ぜます
上に小ねぎを乗せて、完成～








ダー様から、海苔があればもっといいのに～と言われました。
でも、生臭みが全然なくって、おいしい～さんまシーズンのうちに、何回も作ってしまいそうです

さんまはできればくちばしの黄色い新鮮なのがいいと思います。あと、しょうがは多めがおいしいかな

吉祥寺

お友達と吉祥寺に行ってきました　お気に入りのパン屋さん『Dans Dix ans』ダンディゾンのおいしいパンたちです　レーズンびっしりの『グラッパ』、カレー風味のナスやトマトが入ったかわいいキノコ形の『キュリー』、しずく形バターロールの『ブールブール』、今回はこの３種類を購入　すっごくオシャレなお店です
URLhttp://www.dans10ans.net/about/about.html








そしてそして、吉祥寺の雑貨店をまわってみつけたキッチンツールたち　小林カツ代さんのお店『GOOD!S』にも行きました　こじんまりして便利グッズがいっぱい。印象的だったのは、店員さんがお客さんのいる間はレジの向こうでスッと立っていて、すごくキチンとしていたこと。ここではケンタロウさんの和食の本と、型をいくつか買いました　オンラインショップに載っている店長さん『小林』さんなんですよ。もしかしたら娘さんなのかなぁ

GOOD!S　URLhttp://www2.to/kitchen

買ってきたツールたち、これからこのブログにちょこちょこ登場させます










それから、これは今日の晩ご飯です　レシピ本から、セルクルで抜いたやきおにぎりに、手前から黄身じょうゆ・にんにくみそ・チーズに卵黄を塗ったものです　先に大根を１cmほどの厚さに切り、セルクルで抜いておいて、ご飯を押し出します　料理人のアイデアってすごいですね　これで上下が平になって、見た目にもキレイになるんですよー

ほの甘。栗あんぱんと、モンブラン

前回UPした栗あんで、栗あんぱんを作りました　牛乳の代わりにスキムミルク、バター少なめの生地に、前回作ったままの栗あんを包んでシンプルに。けしの実が手に入らず、黒ごまで代用しました。今日は暑かったので一次発酵が進みすぎたかと心配しましたが、ちゃんとふっくらもちもちのおいしいパンになりました

あんぱんのあんの甘さがどうも苦手で敬遠していた私にも、この栗あんのほんのりした甘みはちょうど良くて、やっぱり１から作るパンって最高としみじみ思いました。









そして、こちらは再びモンブラン　前回と少し変えて、土台をタルト地にしてみました。余った生地は型抜きクッキーにしたんですが、薄くのばし過ぎて、こげてしまったんです　でもタルトはちょうどいいキツネ色に。生まれて初めてのクッキーだったので…。厚さでこんなにも焼け方が違うんですねぇ　勉強になりました

焼けた生地を冷やして、甘栗を乗せ、生クリームをしぼって、ホイップした生クリームと混ぜた栗あんをしぼり、模様をつけました　そして溶けないパウダーシュガーと甘栗をトッピング　なんと、溶けないシュガーパウダーは、もともとうちにあったんです　買った時はお菓子づくりに全く興味なかったので()溶けようが溶けまいが、知らずに買ってたんですね～

でもこれで、どうにか栗を使い切りました　栗ざんまいが終了したので、次は何を作ろうかな

明日はお友達と吉祥寺に行く予定。キッチンツールいっぱい買うぞ～

栗あん

いきなり訳の分からない写真でごめんなさい　たった今作った700gもの栗あんです　砂糖と水でシンプルに　こうしておけば栗あんぱん・栗まんじゅう、ちょっと手を加えればマロンクリームにもできると思いまして　ほんの少し透明感も出て、いい感じ　味も栗らしいコクがあります。何にしようかな～








続いてこちらは料理ではありませんが、うちのキッチンの一部です　家全体のインテリアのこだわり（…と言えるほどじゃないけど）はナチュラルなんですが、キッチンだけはポップです　オレンジを基調に、暖色系でまとめてます　料理楽しい～とまでは、まだ行かないので（今のトコ本当に楽しいと思えるのは、パン作りだけですねぇ）せめて楽しい雰囲気のキッチンにしたくて

昨日雑貨屋さんでキッチンツールなど色々買ってきたので、これからちょっと模様替えしまーす

秋刀魚

今日は涼しくって、秋だなぁ…と感じます　お料理って言うには余りにも…ですが、秋刀魚です(笑)　大根おろしにもみじおろし・酢橘・しめじを添えてカラフルに　今日の献立は、この秋刀魚と豚汁・おくら納豆に青大豆としらすのご飯、という純和食です　体にいい～

アップルシナモンケーキとチキンのトマト煮

昨日焼いたアップルシナモンのパウンドケーキです。砂糖で煮てシナモンをたっぷり振ったりんごをいっぱい投入　小麦粉には栗の粉を混ぜて、焼いてみました

食べた感想は、パウンドケーキと言うより……パンプディング　しっとりを通り越して、プリンプリン　りんごの水分が抜け切っていなかったのと、栗の粉の水分と、卵の量かな　でも、ダーもおいしいと言ってくれたし、良しとします　モンブランの教訓で砂糖を少なめにしたのが良かったのか、お上品な味でした　これなら簡単だし、また作りたーい

そして、今日は初めてお料理もUPします　今日の夕飯……まだお昼ですが、今日は仕事で帰りが遅くなるので、そういう日は作ってから仕事に行くんです










時間が経ってもおいしい（はずの）鶏肉のトマト煮込み
ところで、最近お気にのレシピ本は、ケンタロウさんです（このトマト煮は自己流なので関係ありません）

ご存知の方も多いと思いますが、ケンタロウさんは小林カツ代さんのご子息です　もともとカツ代さんのレシピが好きで良く作っていたのですが、親子とは知らずレシピ本を買ったのがはじまり。とってもおいしくて、簡単に作れるおつまみがたくさん載っている本だったので、こちらもフル稼働　後でそのことを知り「さすが親子だ～」と。やっぱりおいしいお料理を作るお母さんに育てられた子は、舌が肥えるんでしょうか

うちの母も料理上手ですが、どういうわけかその部分の遺伝子が回ってこなかったようで……でも、このブログを作って、いい方向に向いて来たような？　写真撮ってUPするという目的があると、盛りつけにも気を配るようになりますね　がんばって続けなきゃ

和栗のモンブラン

今回は珍しくケーキです　あんまりケーキって作ったことないんですが、ダー様の会社の方から大粒の栗を大量にいただいたので（1.5kgぐらい？）、チャレンジしてみました　モンブラン

レシピは生栗を使ったものがなかなかなくって、探すのに苦労しました。いただいた栗は茹でてあったので、100個はありそうなソレを全部割り、スプーンでほじほじ

余りの量でとても裏ごしする気分になれず、ミルで３回に分けてパウダー状に。土台はメレンゲとアーモンドプードルを混ぜて焼いたもの。そこに生クリームを乗せ、栗のクリームで山にする…

食べてみた感想は……「甘ーーーい」　生クリームや栗のクリームは、それぞれ味見したんですが、その時はそんなに感じなかったのに　ケーキは分量どおりにしないと失敗する　という思い込みがいけなかったんですかねぇ　でも、ちゃんとモンブランの味でした

モンブラン用のしぼり金がなかったので、よく生クリームについてくるオマケのしぼり袋（星型）の先に、セロハンテープをグルグル巻きにして、無理矢理細くした物でデコレーションしたんですが、それでも太かったみたい　最初に搾り出した栗のクリームは、まるでうどん　見た目が悪いので、さらに細くしても、今度はそば

シュガーパウダーかけてもどんどん溶けちゃうし、写真用にうちにある「ハゼの木」の紅葉した葉っぱを乗せてみたら、なんとなく秋っぽく、美しくなりました

今回９コ作りましたが、それでもまだ半分以上残ってます　今日これから、実家の父と母が取りに来ます。４コ（笑）　それでもうちにはあと３つも　ん～お菓子作りって難しい…